清烹沙半鸡
[ 副菜名 ] 清烹沙半鸡
[ 食疗功效 ] 子宫脱垂 月经失调
[ 关键字 ] 鸡 清烹
[ 制作时间 ] 15分钟
[ 配料 ] 鸡200克、鸡蛋50克、小麦面粉15克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

菜系及功效:东北菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 月经不调食谱 子宫脱垂食谱

工艺清烹

清烹沙半鸡的制作材料:

主料:鸡200克

辅料:鸡蛋50克,小麦面粉15克

调料:黄酒10克,猪油(炼制)20克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐
3克,香油10克,味精2克,酱油10克,醋5克

清烹沙半鸡的特色:

肉质鲜嫩,黄里透红,鲜咸味美,清爽可口。

清烹沙半鸡的做法:

1.将鸡(沙半鸡)宰杀剥去皮,摘除嗉子和内脏,洗去污血,剁成约1 厘米
宽,3厘米长的块装碗;

2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日;

3. 炒勺置于急火上,烧热擦净,放熟猪油,烧至七成热;

4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀,撒干面粉;

5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色,外焦里嫩时,倒漏勺控去余油;

6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用;

7. 原勺加底油,放入葱、姜、蒜,然后倒入沙半鸡块,连同兑制的清汁烹
炒,点香油装盘即成。

清烹沙半鸡的制作要诀:

1. 旺火热油,迅速炸黄;

2. 汁不宜过多,紧抱主料;

3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

食物相克

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清烹沙半鸡-www.meishij.net

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