豆炖茄子尖椒
[ 副菜名 ] 豆炖茄子尖椒
[ 食疗功效 ] 糖尿病 高血压 痛风
[ 关键字 ] 茄子 尖椒
[ 制作时间 ] 13分钟
[ 配料 ] 土豆(黄皮)250克、茄子(紫皮、长)20克、辣椒(青、尖)100克、黄瓜50克、胡萝卜25克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆

菜系及功效家常菜延缓衰老食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱 工艺:炖

土豆炖茄子尖椒的制作材料

主料:土豆(黄皮)250克

辅料

茄子(紫皮、长)20克,辣椒(青、尖)100克,黄瓜50克,胡萝卜25克

调料

酱油3克,盐4克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)20克

土豆炖茄子尖椒的做法

1. 将长茄子去蒂,洗净,切成块;

2. 土豆去皮切滚刀块;

3. 葱、姜切丝,蒜切片备用;

4. 花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;

5. 大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成马蒂段;

6. 黄瓜、胡萝卜均切成小方丁;

7. 将锅置于旺火上,放入猪油烧热,用葱丝、姜丝、蒜片炝锅,放入长茄子块煸炒一下,添入高(400克),放入土豆块、精盐、酱油、花椒水、味精;

8. 烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂,加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁,再炖片刻,见汁已浓稠时盛出即可。

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