四味鸡丝
[ 副菜名 ] 四味鸡丝
[ 食疗功效 ] 便秘 小儿营养不良 口腔溃疡 健脾
[ 关键字 ] 四味 鸡丝
[ 制作时间 ] 25分钟
[ 配料 ] 童子鸡1000克、绿豆芽200克、番茄50克
[ 制作难度 ] ★★★☆☆☆☆☆☆☆


菜系
及功效:
私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口腔溃疡食谱

工艺

四味鸡丝的制作材料:

主料:童子鸡1000克

辅料:绿豆芽200克,番茄50克

调料:姜5克,大蒜(白皮)10克,花椒粉5克,白砂糖5克,醋3克,酱油5克,辣酱
油3克,香油5克,芝麻酱5克,辣椒油3克,姜汁5克,葱汁1克

四味鸡丝的特色:

一鸡四味,味道适口。

四味鸡丝的做法:

1.将姜洗净去皮切成末;大蒜去皮一半切成末,另一半捣成蒜茸,备用;童
子鸡去除内脏后洗净,放入沸水锅内煮至断生捞出,切成丝;绿豆芽洗净,掐去两头,放入沸水锅内焯透,捞出放入盘内垫底,上面放鸡丝;番茄切成花瓣形镶在盘边。

2.怪味汁、红油、姜汁和蒜茸分盛于4个小碗内随鸡丝上桌,供随意蘸食。

食物相克

番茄:西红柿忌与石榴同食。


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