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  • 潮州大鱼丸
  • 制作时间:26分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:大黄鱼(700克),鸡蛋(50克) 紫菜(干)(5克)
  • 扒五丝熊掌
  • 制作时间:60分钟
  • 制作难度:★★★★★★★★☆☆
  • 配料:
  • 猪头肉糕
  • 制作时间:310分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:猪头5000克,猪蹄500克,猪尾500克,八角15克,盐200克,大蒜(白皮)150克,大葱200克,醋200克,姜80克,酱油80克,花椒25克,香油50克
  • 芙蓉鸭子
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:鸭1500克,鸡蛋清50克,香菇(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,火腿25克,小麦面粉5克,油菜10克
  • 酱汁鸭子  
  • 制作时间:200分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:鸭2000克 甜面酱25克,盐2克,酱油40克,黄酒15克,白砂糖15克,淀粉(蚕豆)8克,小葱30克,姜10克,猪油(炼制)50克
  • 清真肚丝汤
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:牛肚600克,白胡椒10克,陈醋25克,花椒2克,小葱10克,八角2克,香菜25克,白砂糖15克,姜5克,香油10克,味精2克,盐6克,大蒜(白皮)5克
  • 虎皮肘子  
  • 制作时间:25分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪肘2000克,淀粉(蚕豆)20克
  • 糖烧肘子
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:猪肘1500克,枣(干)20克,莲子30克
  • 小烧肉
  • 制作时间:160分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克
  • 白猪头肉
  • 制作时间:130分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:猪头5000克,韭菜50克,黄瓜50克
  • 精武鸭颈
  • 制作时间:160分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克
  • 凉拌豆腐什锦
  • 制作时间:15分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克
  • 掌上明珠鲍鱼
  • 制作时间:45分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:鲍鱼300克,鸭掌400克,鹌鹑蛋350克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,鸡胸脯肉100克,油菜心100克,发菜(干)15克,火腿20克,冬笋20克
  • 糊辣汤
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克,海带(鲜)100克
  • 香菜鱼汤
  • 制作时间:15分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:桂鱼1条约400克,羊腰窝肉250克,八角2个,酱油3汤匙,绍酒1汤匙,清汤3杯,姜、香菜、胡椒粉、葱段、白糖各适量
  • 酸菜煮鱼
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:鲤鱼2000克,酸白菜150克,黄豆芽250克
  • 过桥米线
  • 制作时间:200分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
  • 花江狗肉
  • 制作时间:120分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:肥嫩狗一只,生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量
  • 秘制酸辣猪手
  • 制作时间:120分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪手600g,生菜100g,姜葱3g、香辛料2g、盐3g、鸡粉5g、高汤300gB、西红柿酸汤100g、糟辣椒(或泡椒粒)50g、鸡汤100g、木姜子油2g、盐、鸡粉、红油或泡椒油10g
  • 古井醉鸡
  • 制作时间:300分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:母鸡1250克,盐5克,白酒50克,味精2克,姜30克,花椒10克,小葱30克