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当前位置:首页 > 口味 > 豆瓣味
  • 干锅田鸡
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。
  • 胡萝卜炖牛腩  
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:牛腩2斤、胡萝卜4根、生姜1小块、大葱1段、香叶5片、桂皮1块、陈皮1块、草果1枚、八角2粒、干辣椒5根、冰糖10粒、老抽2汤匙、豆瓣2汤匙、香菜适量
  • 酱骨头的做法
  • 制作时间:70分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪排骨(大排)1000克、八角5克、大葱15克、姜15克、豆瓣酱35克、花椒5克、桂皮5克、香叶2克、五香粉2克
  • 生爆盐煎肉
  • 制作时间:15分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙(15ml)、豆豉2茶匙(10ml)、盐少量、糖1茶匙(5ml)、油2汤匙(30ml)
  • 麻香毛肚
  • 制作时间:15分钟
  • 制作难度:★★☆☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:毛肚 青菜 冰豆腐
  • 韭菜炒千张
  • 制作时间:15分钟
  • 制作难度:★★☆☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:千张100克,五花肉100克,韭菜50克;郫县豆瓣、生姜、鸡粉、料酒、水淀粉、五香粉、酱油各适量;
  • 川味土豆烧排骨
  • 制作时间:40分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪排骨300克、土豆500克、郫县豆瓣酱2大匙(30ml)、酱油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、盐适量、油
  • 干煸肥肠做法
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:煮熟猪大肠500克 青.红本地海椒各125克.子姜150克.家常豆辨30克.干辣椒粉10克.蒜片10克.老姜丝15克.花椒5克.大葱段20克.糖5克.味精5克.盐3克.醋3克.色油200克(实用100克)
  • 重庆泉水鸡的做法
  • 制作时间:60分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:白条鸡一只(两斤),矿泉水一瓶,花椒30粒,泡椒10个,郫县豆瓣酱两茶勺,花椒粉2克,豆豉8克,姜,大蒜5瓣,葱一棵,干辣椒适量,糖一茶勺,老抽10毫升,白酒10毫升
  • 火锅底料绝密配方及火锅粉的做法
  • 制作时间:120分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
  • 重庆麻辣烤鱼的做法  
  • 制作时间:120分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:非洲鲫鱼1条(罗非鱼),黄豆,芹菜,魔芋,大葱切段,干辣椒,干花椒,辣椒粉,花椒粉,辣椒油,花椒油,酱油,油,盐少许,泡椒少许,大蒜,姜片,郫县豆瓣1大勺,料酒少许。
  • 麻辣肉片的做法
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪瘦肉250克(最好是猪里脊肉)、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克(约半茶匙)、辣椒油1大匙(15ml)、糖少量(小半茶匙)、酱油1大匙(15ml)、郫县豆瓣1.5大匙(约30克)、淀粉2茶匙(约10克)、肉汤适量(约3大匙,没有用水代替)、盐少量(小半茶匙)、油300克(实耗50克)、香油10ml、鸡蛋清1个
  • 酱香野山菌 润燥滋阴
  • 制作时间:0分钟
  • 制作难度:☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:珍珠菇200克,兰花菌200克,鲜茶菇200克,蟹味菇100克,青红椒各1个,素汤、豆瓣酱、橄榄油、素蚝油、蘑菇精、糖、盐各适量小芹菜2棵。
  • 大蒜烧鳝鱼
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:鳝鱼300克、大蒜100克、黄瓜1根、红辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫县豆瓣2汤匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、酱油1汤匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、盐适量、油、鸡精少量、汤
  • 水煮牛肉  
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:牛肉 青蒜两根 青菜 辣椒和花椒 豆瓣酱一勺半 姜、葱白一小段、蒜四瓣
  • 四川风味土豆烧排骨
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:郫县豆瓣酱 干辣椒 花椒 冰糖、适量酱油和醋
  • 胡萝卜焖鸡
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:嫩公鸡半只(约一斤半),斩块,过沸水、胡萝卜一斤半,去皮后切滚刀块、酱油三大匙、豆瓣两大匙、泡生姜一小块、泡红辣椒八个,均切碎、老姜一块,用刀拍破、花椒二十余粒、料酒两大匙、盐适量
  • 鸭血炒尖椒
  • 制作时间:10分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:鸭血、青椒、红椒、老干妈豆椒酱、姜、蒜
  • 香辣粉蒸肉
  • 制作时间:60分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:五花肉500克 、大米150克 、八角2颗 、干红辣椒4颗 、料酒1茶匙(5ml)王致和玫瑰腐乳汁2汤匙(30ml) 六必居甜面酱1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml)味精1/4茶匙(1克) 白糖1茶匙(5克)郫县辣酱1茶匙(5克)
  • 三杯豆腐
  • 制作时间:5分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:九层塔50公克、米酒1杯、酱油1杯、麻油1杯、豆腐2块、姜1小块、辣椒2根。豆瓣酱1大匙、糖、味素各2大匙