复制地址 设为首页 加入收藏
当前位置:首页 > 菜系分类 > 滇菜
滇式炸酱面的做法
  • 滇式炸酱面的做法
  • 制作时间:40分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:昭通酱2勺(30克左右)、肉末100克、酱油1勺(15ml)、姜末10克、白糖8克、盐3克、味精3克、面条200克、香葱少许
菜干扣肉
  • 菜干扣肉
  • 制作时间:30分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪五花肉500克,绍酒25克,水发自目鱼肉50克,酱油50克,永定菜干75克,猪骨汤250克,蒜瓣15克,熟猪油1000克,湿淀粉7.5克,白糖25克 (约耗15克)
酸菜煮鱼
  • 酸菜煮鱼
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:鲤鱼2000克,酸白菜150克,黄豆芽250克
红酒炖牛肉
  • 红酒炖牛肉
  • 制作时间:50分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:牛肉,红酒,胡萝卜,月桂叶,百里香
荞麦菜卷
  • 荞麦菜卷  
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:荞麦面600克,鸡蛋6个,土豆丝100克、青红椒丝50克、浆水菜(酸菜)100克、干辣椒、蒜片、葱花
芋头扣肉
  • 芋头扣肉  
  • 制作时间:180分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪肋条肉(五花肉)600克,芋头400克,萝卜100克,小麦面粉10克
腾冲坛子鸡
  • 腾冲坛子鸡
  • 制作时间:420分钟
  • 制作难度:★★★★★★☆☆☆☆
  • 配料:鸡,凉姜、桂皮、草果、干姜等
辣子酱
  • 辣子酱
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:猪肉(瘦)200克,黑芥125克,花生仁(生)100克
血豆腐
  • 血豆腐
  • 制作时间:80分钟
  • 制作难度:★★★★☆☆☆☆☆☆
  • 配料:豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘肉850克,
过桥米线
  • 过桥米线
  • 制作时间:200分钟
  • 制作难度:★★★★★☆☆☆☆☆
  • 配料:光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只(约750克),猪筒子骨3根,猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼(黑鱼)肉或水发鱿鱼各50克,豆腐皮1张,韭莱25克,葱头10克,味精1克,芝麻油5克,猪油或鸡鸭油50克,芝麻辣椒油25克,精盐1.5克,优质稻米400克,胡椒粉、芫荽、葱花各少许。
花江狗肉
  • 花江狗肉
  • 制作时间:120分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:肥嫩狗一只,生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量
干锅鱼
  • 干锅鱼  
  • 制作时间:140分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐
炖咖喱牛肉
  • 炖咖喱牛肉  
  • 制作时间:20分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:牛肉(肥瘦)200克,洋葱(白皮)100克,猪油(炼制)50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,盐3克
菠菜芹菜粥
  • 菠菜芹菜粥
  • 制作时间:60分钟
  • 制作难度:★★★☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:粳米100克,菠菜50克,芹菜50克,盐2克,味精1克
香花菜滚煎蛋汤
  • 香花菜滚煎蛋汤
  • 制作时间:10分钟
  • 制作难度:★★☆☆☆☆☆☆☆☆
  • 配料:香菜200克,鸡蛋150克,花生油10克,姜20克,盐3克